Birria Taco med rige smage og passende vin

Birria tacos er en mexicansk klassiker, der kombinerer langtidskogt, krydret kød med tortilla og smage, der både er dybe og aromatiske. For en mere eksklusiv version vælger vi kvalitetskød som okseskank, højrebryst eller Wagyu, hvilket gør retten luksuriøs og perfekt at kombinere med en fin rødvin.

Opskrift på Birria Taco (4 portioner)

Ingredienser:

• 800 g eksklusivt oksekød (okseskank, højrebryst eller Wagyu)
• 2 spsk olivenolie
• 1 stor løg, hakket
• 3 fed hvidløg, finthakket
• 2 friske chili (f.eks. guajillo eller ancho), udkernede og hakkede
• 1 teskefuld tørret oregano
• 1 teskefuld spidskommen
• 1 teskefuld kanel
• 2 dl kød bouillon eller oksefond
• 1 dl rødvin (valgfrit, men gerne en kraftfuld rød)
• Salt og peber efter smag
• 8–12 majs- eller hvedetortillas
• Frisk koriander og lime til servering

Tilberedning:

1. Varm olivenolie op i en stor gryde og brun kødet rundt omkring, indtil det får en fin farve.
2. Tilsæt løg, hvidløg og chili og svits, indtil det bliver blødt og duftende.
3. Krydr med oregano, spidskommen og kanel.
4. Hæld bouillon og rødvin i og lad det koge op. Skru ned for varmen og lad det simre under låg i 3-4 timer, indtil kødet er meget mørt og nemt falder fra hinanden.
5. Træk kødet fra hinanden med to gafler og bland det med bouillonen.
6. Varm tortillas og fyld dem med kød. Top med koriander og et skvæt lime. Server med ekstra bouillon som dipsauce.

Snack mens kødet simrer

>Mens Birria gryden simrer på komfuret, kan du lave en simpel og luksuriøs snack:

• Ristede majschips med guacamole og ristet tomatsalsa – perfekt at nyde med et glas rødvin, mens kødet bliver færdigt.

Vinanbefalinger til Birria Taco

>For den eksklusive version med kraftigt, langtidskogt kød passer rige, krydret rødvine bedst:

• Rioja Reserva eller Gran Reserva – fadlagrede spanske Tempranillo-vine med krydret og moden toner.
• Zinfandel (Kalifornien) – fyldig, frugtig og krydret, balancerer den den kraftige Birria-smag.
• Syrah/Shiraz – særligt fra Rhône eller Australien, giver pebrede og mørke frugttoner.
• Malbec (Argentina) – rund, mørkfrugtig og med god struktur til det langtidskogte kød.

>Tips til glas

>Hvis du vil højne oplevelsen yderligere, kan du servere disse rødvine i specifikke Riedel-glas:

• >Rioja og Syrah i Riedels Bordeaux-glas for at fremhæve krydderi og frugt.
• >Zinfandel og Malbec i Riedels Shiraz- eller Universal-rødvinsglas for balance og aroma. Det er absolut ikke for meget – det viser omtanke og løfter mad- og vinoplevelsen til næste niveau.

>Hemmagjord Birria Taco med eksklusivt kød er en smagfuld, festlig ret, der passer perfekt til en middag med venner eller familie. Med langtidskogning, krydderier og den rette vin får du en oplevelse, der både er velsmagende og luksuriøs. Server gerne med et glas af en rødvin i det rette glas, og nyd hver bid og slurk – det er en helhedsoplevelse, hvor mad og vin virkelig går hånd i hånd.